Дворцовый пуэр — один из самых необыкновенных сортов чая. Особое сырье, долгая ферментация и отличная выдержка — это то, что выделяет этот сорт из сотен других.

О чае

Дворцовый или императорский пуэр относят к элитным сортам. Сырье для него собирают со старейших окультуренных деревьев провинции Юннань, возраст которых достигает 17 веков! По-видимому, второе свое название чай получил именно из-за возраста деревьев, которые были посажены еще в доимперском Китае.

Производство

Чтобы заготовить Дворцовый пуэр, необходимо немало усилий и времени. С селекционных древних деревьев собирают листья: сорт предполагает средний весенний сбор.

В течение длительного времени листья подвергаются естественной ферментации, причем двойной до плотного скручивания. Затем сырье просушивают и отправляют для «состаривания». Выдержка качественного Дворцового пуэра должна составить не менее 5 лет.

Интересным доказанным фактом является то, что и вкусовые качества, и полезные свойства пуэра улучшаются с годами. Поэтому чем дольше выдержан чай, тем он более качественный и дорогой.

Состав дворцового пуэра

Химический состав Дворцового пуэра довольно необычен. Считается, что Императорский пуэр содержит гормон, способный вводить в состояние эйфории. Именно этим и обусловливаются седативные свойства. Этот гормон придает вкусу пуэра специфический сладковатый привкус.

Кроме того, Дворцовый пуэр, как и другие сорта пуэров (например, императорский пуэр), полезен при поддержании диеты, направленной на потерю массы тела. Он улучшает работу кишечника и желудка, ускоряет обменные процессы и не противопоказан при желудочной язве. Он способствует очищению организма, разжижению крови, что важно при склонности к тромбофлебитам, а также улучшает общее состояние организма и повышает его защитные функции.

Как правильно заваривать

Для того, чтобы прочувствовать уникальный вкус Дворцового пуэра, его необходимо правильно заварить, хотя и особых хитростей в этой процедуре нет. Приблизительный расчет: 1-1,5 чайных ложек на чашку воды при температуре 90-95 градусов, настаивать до 5 минут.

Приготовленный таким образом, настой приобретает розовый цвет, а затем темнеет до вишневого, мягкий, с ореховыми и шоколадными нотками вкус и невероятно долгое сладкое послевкусие.